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Nacatole calabresi croccanti alla mandorla
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Le Nacatole sono dolci tipici della Piana di Gioia Tauro. Hanno un sapore delicato e sono croccanti al punto da stupirti già al primo morso. Le Nacatole sono preparate dalle sapienti mani della signora Marcella secondo la ricetta tradizionale: farina, zucchero, uova, olio vergine d’oliva, aromi naturali come l’anice e la mandorla e olii essenziali estratti dalla buccia del bergamotto e del limone
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Le Nacatole vengono fritte nell'olio d'oliva ad una temperatura di circa 160 °C. Non esiste nessuna macchina o automazione che produce le Nacatole, ragion per cui, sono fatte rigorosamente a mano e senza l'utilizzo di nessun tipo di colorante e conservante. La forma tipica delle Nacatole richiama molto la culla di un bambino dalla quale, appunto, prende il nome "naca" che significa culla. Per dare la forma classica viene usato un manico di legno, il pettine del telaio e ovviamente la ricetta originale da sempre utilizzata nel comune di Polistena in provincia di Reggio Calabria (la patria indiscussa delle Nacatole).
Le nacatole hanno ricevuto il premio come "Miglior prodotto al bergamotto anno 2023", prestigioso riconoscimento conferito dall'Accademia del bergamotto di Reggio Calabria.