Vino GRISARA Ceraudo

NOME VINO: GRISARA
FORMATO: 75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Italia - Calabria - Strongoli Marina (Kr)
AZIENDA: Azienda Agricola Dattilo di Roberto Ceraudo
CERTIFICAZIONE BIOLOGICA: SI 

CERTIFICATORE: ICEA Organismo di controllo Aut. MIPAAF n° IT-BIO 006 

VITIGNO: Pecorello
DENOMINAZIONE: Val di Neto I.G.T. Bianco
ANNATA: 2015
ALTITUDINE: 60-100 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud-Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera a cordone speronato
ETÀ DEI VIGNETI: 20 anni
AFFINAMENTO: 8 mesi in serbatoi di acciaio termocontrollati 
PROFUMO: Fragrante floreale, ricorda i fiori bianchi di campo, la mela verde con note agrumate.
COLORE: Giallo paglierino
SAPORE: Fresco, morbido e persistente
ACIDITÀ: 5,8
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C
PRODUZIONE: 50 quintali


ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Panzanella al pomodoro Datterino, gambero rosso imperiale e julienne di Cipolla Rossa di Tropea.
Fileja al polpo verace saltati con zeste di buccia di bergamotto.
Filetto di dentice al forno con crema di melanzane e menta al peperoncino.

 
CURIOSITÀ: Il Grisara è ottenuto da uve Pecorello, un antico vitigno autoctono calabrese riscoperto da Roberto Ceraudo. Questa varietà molto delicata ha rischiato di scomparire ma, grazie alla tenacia di pochi viticoltori, è giunta fino ad oggi. Le sapienti mani di Roberto sono riuscite a estrarre da questa nobile uva un vino dal bouquet ampio ed elegante che riesce a racchiudere ed esaltare i profumi caratteristiche del territorio all'interno del calice. Al palato ritroviamo un gusto fresco, sapido e un finale molto lungo tipico di un grande vino.  

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