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Formaggio Pecorino Calabrese stagionato 500gr
Nuovo prodotto
Pecorino Calabrese "stagionato" in confezione sotto vuoto, peso 500gr.
Ingredienti: Latte ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale.
Questo Formaggio di puro latte di pecora, non contiene conservanti. Ha una buccia morbida nella variante esternamente rigata. L'interno è bianco ed è caratterizzato da lievi occhiature derivanti dalla fermentazione dai batteri propiotici.
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FORMATO: Mezza forma
PESO NETTO: 500 g
TIPOLOGIA: Prodotto Artigianale
INGREDIENTI BASE: Latte di pecora, caglio, fermenti lattici, sale.
ZONA DI TRASFORMAZIONE: Italia - Calabria - Strongoli (Crotone) Loc. Mannico Az. F.lli Spina.METODO DI CONSERVAZIONE: Dopo aver aperto la confezione di formaggio pecorino Strongolese tenere il prodotto in frigo.
INFORMAZIONI: Formaggio Pecorino Strongolese da tavola sotto vuoto, prodotto con puro latte di pecora con circa 60 giorni di maturazione. Il formaggio pecorino ha un'elevata concentrazione di grasso e di caseina, dal punto di vista caseario risulta dunque, un formaggio molto ricco e nutriente.
PERCHÈ È COSÍ BUONO IL FORMAGGIO: La qualità dei pascoli sono la risposta all'unicità del sapore che possiede il "formaggio pecorino strongolese". Le pecore pascolano in terreni dove nascono spontaneamente erbe aromatiche officinali come ad esempio l'origano, il rosmarino, la maggiorana e gli asparagi selvatici.
Un habitat, quello delle colline strongolesi, con caratteristiche simili a 100 anni fa, dove il terreno non viene smosso da nessun automezzo e la vegetazione è regolata solo dai pascoli di mandrie di capre e pecore.
Il latte riesce a trattenere le proprietà di queste piante "miracolose" conferendo al formaggio un'autentica essenza difficile da riuscire a replicare in altre zone della Calabria e d'Italia.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il pecorino strongolese è un formaggio che ti consigliamo di abbinare a confetture particolari come per esempio una vellutata di cipolla rossa dolce di Tropea o vellutata di peperoncino piccante a base di "diavuliccjhu" di Diamante (varietà autoctona). Un nuovo gusto per i vostri antipasti o aperitivi con gli amici di nuova e vecchia data.
VINI CONSIGLIATI: Ottimo da gustare insieme a vini rossi robusti molto tannici e astringenti per intenderci. Il nostro consiglio ricade su un Dattilo 100% gaglioppo vinificato in rosso 13,5 Vol. dell'omonima Azienda Strongolese.
Recensioni
Una delizia il Pecorino Crotonese (Calabria)
Ciao Angelo,
sono entrambi formaggi di grandissima qualità prodotti in zone che si prestano benissimo all'allevamento ovi-caprine.
Sia la zona del Monte Poro che quella del Crotonese hanno alle spalle una lunga storia che li pone al centro dell'arte casearia calabrese.
Ho visto personalmente le tecniche di lavorazione dei maestri caseari crotonesi e strongolesi come per esempio la fase del riscaldamento della cagliata alla rottura dello stesso cui segue una più accurata e prolungata pressatura manuale per eliminare i residui di siero. Percentuali di caglio e di sale gelosamente custoditi e trucchi tramandati da generazioni. Infine posso dirti che: con un latte che possiede grandi proprietà, non può che uscire un eccellente pecorino con cui viziare il proprio palato.
Monte POro o Crotonese
Ho letto che esiste anche il pecorino del monte poro che a differenza di quello Crotonese si conserva unto con olio di oliva e peperoncino. Chissà che sapore avrà. Vi arriva questo del monte Poro? Grazie
